この時期、沢山のおいしい食材があります。その中でも比較的安価なさつま芋を使ってお菓子を作ってみました。
◎材料
- バター又はマーガリン １００ｇ
- 砂糖 １００ｇ
- 卵 ２個
- おから １００ｇ
- 紫芋 小１本（１００ｇ位）
- さつま芋 中１本（１５０ｇ～２００ｇ）
- 薄力粉 ８５ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ１
- ラム酒 大さじ１
【作り方】
- 紫芋は小さくカットして電子レンジで３分加熱し
熱いうちに潰します - さつま芋は１．５㎝位にカットして、電子レンジで３分位加熱します
- ボールにバター・砂糖を入れてよく混ぜたら、溶き卵・おから・紫芋を加えよく混ぜる
- ラム酒を加え、薄力粉・ベーキングパウダーを合わせて
ふるい入れたらザックリと混ぜます - パウンド型にクッキングシートを敷き、生地の1/3を型に入れさつま芋を並べたら再び生地を入れ、まんべんなく並べる
- すべて型に入れたら表面をならして１８０℃に予熱しておいたオーブンで４０分焼く
- 竹串を刺して生地が付いてこなければ完成です。
秋になるとスーパーに色々なさつま芋が並びます。私は特に安納芋・紫芋が大好きで、よく購入します。そんなさつま芋好きな方は是非作ってみて下さい 
